PLACALI

Pour cette recette il vous faut :

2 Paquets de placali bien frais ( 500g de pâte compacte de manioc) au magasin de produits exotiques du coin.

1 Litre d'eau.

Dans un saladier mettre l'eau et bien délayer le placali. Le passer au chinois deux fois de suite.Incliner le saladier qui contient le placali délayer et laisser-le reposer quelques temps ( environ 30 min).Après ce temps de pose, verser le liquide blanc qui est à la surface et renverser le reste dans une casserole ayant une poignée et la mettre à chauffer ( sur feu doux) en tournant constamment avec le pilon de placali.
La cuisson du placali demande une présence constante.Lorsque le liquide commence à cuire tournez énergiquement avec le pilon en bois en raclant le fond et les bords de la casserole jusqu'à obtenir une pâte consistante et homogène.Mouillez-vous la main afin de racler la pâte qui se trouve au bord de la casserole et sur le pilon. A la cuisson renverser le placali dans un mortier
de foufou ( autre recette à venir ) et confectionner des pains de placali.Servir avec la sauce gombo.


BON APPETIT.